干し芋とのファーストコンタクトは、始小学生くらいの時だろうか。 三十数年前… 冬は、我が家にはエアコンなどまだ無かったので、灯油ストーブで暖を取っておりました。昔のマンガやドラマの一コマで、灯油ストーブの上にヤカンが乗ってシュンシュンゆげ出し…

私の中で、現時点での干し芋チャンピオンは、ダントツで「紅はるか」 私の主観だけでなく、デパ地下の八百屋さんのお墨付きもある。 とはいえ「紅はるかだけでなく、他にもあるんじゃないか？」とも思うわけで、食材調達のついでに、食品売り場やネットでさ…

春めいてきました 芋を外干ししているという話をしたら、「花粉や虫やら、その他空気中のゴミやら気にならないの？」と聞かれるのですが、私、全く気になりません。 衛生面でいうと、部屋干しのほうがいいんでしょうけど、外干しの方がサクッと乾く気がして…

ここ最近は、安定の紅はるかで守りに入って干し芋作りをしていましたが、野菜売り場で色んな品種を目にして、違う品種も試してみよう！という気になってきました。 ただ、失敗は嫌なので、あくまでも、紅はるかとセットで作成します。私はチキン故、常に失敗…

何事も試してみる 雨の日に1日干して、部屋干し2日の干し芋が完成した。 干し芋の青い部分、恐らく腐敗じゃないだろうと予測して、不気味な青い部分を食べてみた。 …シャキシャキしていて、美味しくない。ねっとり感もあまり無い。 青くない部分も食べてみた…

昨晩、オーブンに入らなかった干し芋を外干しして夕方、確認したら、濡れてました。そして、色が何か、変。 食べて大丈夫なヤツかしら？ ネット探すと諸説ある カビだとか、そうでないとか ただ、今日10度以下で寒かったから、雨とはいえ1日置いたくらいでカ…

昨晩作ったオーブン干し芋、第三者に評価して貰いたく、会社に持っていきました。 打ち合わせを終えて帰社した先輩2人を捕まえて、試食タイム A先輩 社交的で美味しいものを熟知している人。私と同じ時期に干し芋作りにハマった貴重な存在。 B先輩 「弊社の…

今日も今日とて、ネット検索しておりましたら、オーブンで時短できるとの情報をキャッチ。 通常、取り掛かりから食べられるまでに早くても2日かかるのに、なんと半日でできてしまうとのこと！ 何て画期的なの！ 「雨が続くのか、しばらく作れないな」 「乾燥…

外干し2日のあと、部屋干し1日 普通に仕上がりました 皮近くの栄養を取得したくて、皮剥き頑張りましたが、乾かすと、硬い。。 見た目と食感重視なら、やはり、ピーラーで剥くのがいいようです。

明日は午後から雨。 朝に取り込んで部屋干ししよう。 昨晩から干して、今日の午後はまだ、「干し芋」ではなく、「蒸かし芋」だった。 2日目にようやく干し芋の味になるかなぁー。 網に入れずに天日干ししているのですが、みんな

今日は3月3日、桃の節句 娘のひな祭りイベントを無事に終えたので、気になっていた「芋の皮をきれいに取る方法」を探求してみました。 いつも何も考えずに、蒸したてを手で向いていたのですが、熱っついし、綺麗に取れなくてイライラ。。皮剥きは、干し芋作…

干し芋に適した品種って何だろう？ ネットで見るとなんでもいいよと書いてあるサイトもある。楽天の干し芋ランキングでは、紅はるかはるかとシルクスイートの一騎打ち。近所のイオンにたまたま売ってた干し芋は、「甘藷」としか書いてない。誰か正解を教えて…